Colombaio Castel del Monte Bombino Nero DOCG Conte Spagnoletti Zeuli CL. 75

Uve: 100% Bombino Nero

Zona di Produzione: Contrade San Domenico e Zagaria - Agro di Andria

Esposizione ed altimetria Nord/Sud 300 mt. s.l.m.

Tipo di suolo: Collinoso calcareo - medio impasto

Sistema di allevamento: Spalliere

Densità d'impianto: 4.300 piante / Ha.

Resa per ettaro: 80 q.li / Ha.

Epoca di vendemmia: 3a - 4a settimana di Settembre

Vinificazione: Le uve al giusto stadio di maturazione, vengono vendemmiate, pigiate e diraspate. Il mosto ottenuto mantiene il contatto con la buccia in contenitori di acciaio per 12 ore alla temperatura di 5-6° C. per estrarre solo le sostanze aromatiche più delicate ed il caratteristico colore rosé. Successivamente avviene la svinatura senza pressatura, ottenendo circa il 40% di resa.

Fermentazione: La fermentazione del mosto continua per altri 13-15 giorni ad una temperatura controllata di 13-15° C

Note di Degustazione: Dalle uve vendemmiate al giusto stato di maturazione e lavorate secondo una tecnica enologica semplice e naturale si ottiene un vino rosato secco dal bouquet fruttato in particolare di piccoli frutti rossi, fresco e sapido, dal gusto morbido con aromi ben bilanciati.

Temperatura di servizio: 10° - 12° C

Abbinamento: Grande abbinabilità a tavola, intrigante come aperitivo